Waterstofperoxide is de wetenschappelijke naam voor waterstofperoxide. Het is een kleurloze en transparante vloeistof die oplosbaar is in water, alcohol en ether. Hoge concentraties waterstofperoxide zijn corrosief en verdampen in zuurstof en water als ze open blijven.
Het product zelf heeft een sterk bacteriedodend effect en het bacteriedodende effect is duidelijker onder alkalische omstandigheden.
Waterstofperoxide van voedingskwaliteit heeft een verbeterde zuiverheid, verminderde interne onzuiverheden, verbeterde stabiliteit en verwijderde giftige en schadelijke stoffen. In tegenstelling tot waterstofperoxide van industriële kwaliteit, zijn er geen organische antrachinon-onzuiverheden in waterstofperoxide van voedingskwaliteit en zijn er geen metaalsubstanties zoals lood en arseen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Het kan worden gebruikt in de voedselproductie- en verwerkende industrieën.
Waterstofperoxide van voedingskwaliteit kan na sterilisatie worden afgebroken tot zuurstof en water en laat geen giftige stoffen achter. Het hoeft niet met water te worden gewassen. Het vervuilt het milieu niet en voldoet in dit stadium aan het milieubeschermingsconcept van de productie en ontwikkeling van het land' Bovendien heeft het gebruik van food-grade waterstofperoxide een beter sterilisatie-effect en een hoger rendement, en kunnen de producten na sterilisatie lange tijd worden bewaard.
Hoewel het bacteriedodende effect van waterstofperoxide van voedingskwaliteit beter is, is er nog steeds enige instabiliteit, die door een aantal factoren zal worden beïnvloed.
Bij lagere temperaturen en hogere zuiverheid is de stabiliteit beter, maar naarmate de temperatuur stijgt, zal bij verhitting tot 153 ℃ of hoger heftige explosieve ontleding optreden, en bij lagere temperaturen. Het ontledingsproces van waterstofperoxide is relatief stabiel.
Onder hen zijn onder zure omstandigheden de eigenschappen van waterstofperoxide relatief stabiel en is de oxidatiereactiesnelheid relatief laag, terwijl in alkalische media waterstofperoxide onstabiel is en de ontledingssnelheid relatief hoog. Bij het desinfecteren en steriliseren kan een geschikt alkalisch medium worden gebruikt om de oxidatiesnelheid van waterstofperoxide te versnellen en het sterilisatiewerk in korte tijd te voltooien.
Sommige metaalionen versnellen de afbraak, zoals ferro-ionen, mangaanionen, koperionen, etc. Juist omdat waterstofperoxide van industriële kwaliteit een grote hoeveelheid metaalionen bevat, worden in het productieproces stabilisatoren toegevoegd om de katalyse van onzuiverheden, zodat waterstofperoxide van voedingskwaliteit niet in contact kan komen met metalen om te voorkomen dat metaalionen het waterstofperoxide van voedingskwaliteit binnendringen.